緩凝劑按其化學(xué)成分可分為有機物類緩凝劑和無機鹽類緩凝劑兩大類。
      有機物類緩凝劑是較為廣泛使用的一大類緩凝劑，常用品種有木質(zhì)素磺酸鹽及衍生物、羥基羧酸及其鹽（如酒石酸、酒石酸鈉、酒石酸鉀、檸檬酸等，其中以天然的酒石酸緩凝效果最好）、多元醇及其衍生物和糖類（糧鈣、葡萄糧酸等）等碳水化合物。其中多數(shù)有機緩凝劑通常具有親水性活性基團，因此其兼具減水作用，故又稱其為緩凝減水劑。無機鹽類緩凝劑包括硼砂、氯化鋅、碳酸鋅以及鐵、銅、鋅的硫酸鹽、磷酸鹽和偏磷酸鹽等。